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【山药的加工方法】互联网加工技术

来源:植物新文科普知识   时间: 2020-09-07

  (一)干山药

  1.原料选择:选用优质山药作原料;

  2.熏硫:先将山药刨掉外皮,然后进行熏硫。每50千克山药用硫磺550克。将山药叠放在大缸内,中间有小孔,点燃的硫磺沿小孔放进缸底,缸口用塑料薄膜扎封,在此密闭条件下熏硫48小时。

<兰州到哪里治疗癫痫好p>  3.脱水:熏蒸后的山药须经过3~4周的压水,每大缸用60千克左右的石块进行压水。

  4.搓圆晒干:把山药平放在光滑的桌子口搓圆,晒干需要5~7天。

  5.修整:将山药洗刷修整,使内外洁白一致,即成干山药。

  (二)山药糕

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  1.原料:山药1千克,面粉300克,澄沙馅500克,京糕500克,白糖500克。

  2.原料处理:将山药用清水洗净,然后上蒸锅蒸烂,出锅晾凉。将面粉入锅蒸熟。

  3.拌糖粉:白糖分为两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成浅绿色糖粉宜昌好的癫痫病医院,拌糖粉时可加少许香精。

  4.制山药面团:蒸烂的山药剥掉外皮,搓成泥状,加入已蒸熟的面粉50克,揉成面团,再分成两块。

  5.制糕:取山药面团一小块,擀成12厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大的块,放在山药面团块上。京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上。另一块哪里有医癫痫专科医院?山药面团擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平。然后用刀切成同样大小的两块,将其中一块上面撒上粉红色糖粉,另一块撒上浅绿色糖粉。将红,绿山药糕拼好,切成4条,每条再各切成5块,即可上屉。

本文标题:山药的加工方法

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