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家常私家菜 鱼锅粘卷子简单做法步骤

来源:植物新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

洗净的胖头鱼头一个(二斤左右)、中筋面粉(做卷子用)(500克)

辅料:

大葱、姜、蒜(适量北京儿童癫痫医院)、花椒(十粒左右)、八角(三到五个)、肥肉(少量,切片)、黄酱(泻好)(一调羹)、盐(适量)、绵白糖(适量)、干辣椒(三小根)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、米醋(适量)、食用油(花生油)(适量)、蚝油(少量)

做法步骤:

1、冷水和江苏哪个医院治疗癫痫病好面,使面的软度比做饺子的面再软一点。揉成团备用。醒二十分钟左右。

2、鱼头从中间劈开,但不能劈断,洗净;放在不锈钢或者搪瓷的盆中,用盐、胡椒粉、料酒、醋各适量腌制半小时。

3、腌制鱼的时候把葱切大段,姜切大片,蒜剥好备用。三个干辣椒备用。

4、将醒好湖北哪家医院治癫痫的面擀成薄片,撒少量盐,抹上一些食用油,抹匀。将面片卷成卷,切成一指宽的小段,将两小段粘在一起拧成卷子坯,备用。

5、热锅倒油,油热后放入肥猪肉片煸好,待肉片变成金黄色放入两瓣八角和所有花椒、葱姜蒜、辣椒,马上倒入泻好的黄酱和三调羹药酒、两调羹醋、一调羹绵白糖、一调羹蚝油、一调羹酱油,再倒癫痫济南能做检查吗入一千毫升左右的水。

6、水开后放入鱼头,眼睛朝上,把卷好的卷子沿锅边贴放,一半浸入汤中,一半露在外,盖锅,大火炖十五到二十分钟。将汤耗掉四分之三后,看到卷子底部有些焦时关火。

7、将卷子铲出,码放入大盘中,然后将鱼头放在卷子上,倒汤汁,即成。

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